Saúl Sanz, al frente de la apuesta de Grupo Lalalá en Retiro
El conocido chef madrileño Saúl Sanz, al frente del consolidado Treze Restaurante desde hace más de ocho años, llega ahora a La Retirada, para dar un giro a su carta. Y lo hace respetando el concepto, pero apostando más que nunca por el producto de mercado, con una carta sencillita y breve, que irá evolucionando a medida que lo hace la temporada.
La Retirada, una de las últimas apuestas del Grupo Lalalá, abría hace apenas un año en Doctor Castelo 26, junto al Retiro, en el espacio que desde 1939 había ocupado el mítico asturiano Casa Portal. Y al igual que el resto de propuestas del grupo, que ya alcanza las 8 aperturas, se basa en un concepto que combina restaurante-bar, creando lo que ellos ha querido apodar «cervecería moderna». Todo ello con el fin de atraer a aquellos que quieren alargar el tapeo, las cañas, la cena, e incluso las copas.
Y guiados por esa filosofía basada en el producto de mercado, nos decidimos a probar sus Setas con yema de huevo (18 €), aprovechando que es temporada. Nos quedamos eso sí con ganas de catar sus Alcachofas confitadas con foie (4’5€/ unidad), para las que habrá que esperar para los meses estrella.
Y por supuesto, no podían faltar sus crujientes Torreznos estilo Treze (8 €), que Saúl Sánchez ha decidido incorporar visto el éxito que tienen en su restaurante. No los introduzco en mi lista de favoritos, pero en tema torreznos, como en todo en la vida, ¡para gustos los colores!
Otro apartado que triunfa es el de sus arroces y pastas. En nuestro caso no nos resistimos a su Arroz de carabineros (19 €), aunque también tienen uno de Pichón (19’5 €) que no pinta nada mal. O si lo prefieres, puedes optar por su Lasaña de jabalí (17 €), que ocupa el puesto que hasta hace nada llenaban unos Ravioli de pisto con yema de huevo y lascas de Idiazábal que no habría estado mal probar.
Para terminar, no podemos irnos sin probar una de las especialidades de la casa: el Pulpo braseado sobre puré de patata al carbón (19’5 €), que supera con creces al resto de platos. Súper tierno, jugoso, y acompañado de un acertado puré de patata cuya clave está en el toque al carbón.
Y si el pulpo había logrado el Top 1 de la cena, queda rápidamente desplazado con la llegada del postre. Porque su Tarta de queso (6’5 €) se convierte in duda en lo mejor de la noche, y por si sola ya merece la visita.
Así que ya tienes un nuevo sitio para tapear por la nueva milla gastronómica madrileña. Acércate a La Retirada a probar su nueva carta, e incluso puedes hacerlo a mediodía y así disfrutar de su nuevo menú del día por 13 €. ¡Y que no falte una buena ración de tarta de queso!
Datos de interés:
Qué: La Retirada, nueva apuesta del Grupo Lalala
Dónde: Calle del Doctor Castelo, 26,
Horario: de martes a sábado de 12.30 a 17 h y de 20 a 1:30 h; domingo de 12.30 a 17 h (lunes cerrado)
Precio: 35 € (menú de martes a viernes mediodía 13 €)
Contacto: 679 23 14 27 / [email protected]
Más información: Web, Facebook o Instagram.
