La Gastro de Chema Soler

 diciembre 22, 2017      por beatriz

Mucho más que croquetas

Si como yo, y como el 99% de la población, eres de los que no se puede resistir a unas buenas croquetas, probablemente conozcas La Gastrocroquetería de Chema. Toda una institución en esta materia, siendo de los primeros que apostó por las croquetas gourmet en Madrid, cuando cualquier croqueta que llevara entre sus ingredientes algo más allá del cocido, nos parecía una súper novedad.

La Gastro interior

El local cuenta con varios espacios: zona de barra con mesitas altas, y dos comedores (uno de ellos más informal)

Seis años de éxito después, con la experiencia acumulada durante todos ellos, Chema Soler y María Puyo, el primero al frente de los fogones, y la segunda poniendo orden en sala, se atreven a dar un giro de 360º a su cocina y apuestan por las tapas y los platillos UMAMI (sí, ese quinto sabor que potencia todos los demás). Todo ello sin olvidarse de lo que les hizo famosos, porque más de uno no se lo perdonaríamos…

Así que adentrémonos en este nuevo concepto, y hagámoslo con un plato que nunca falla: la Ensaladilla rusa (7′ 95 €). Que en este caso va un pasito más allá, y sustituye el típico atún de conserva por un buen atún rojo en salazón con un toque de huevas de trucha, y una espuma de mayonesa de atún y anchoa, consiguiendo potenciar ese saborcillo a mar que nos encanta.

Ensaladilla La gastro

Tras la ensaladilla, que pasa la prueba con nota, nos apetece un plato un poco más atrevido y nos lanzamos a probar su Tartar de corvina salvaje a la bilbaína con una base de crema de queso y tomate seco (8’5 €). Y sí, puede parecer que no pega ni con cola este maremágnum de ingredientes… pero no te dejes llevar por la intuición porque es un plato que sorprende y que conjuga muy bien. ¡Atrévete con él y rebaña hasta la última gota!

Y aquí hacemos un inciso para probar sus aclamadísimas croquetas. Porque aunque La Gastro es mucho más que croquetas, eso no quita que te vayas sin probarlas. ¡Y es que son una delicia! En nuestro caso, nos atrevemos con las de carabineros y kimchi (9’5 €), de las que llevábamos tiempo detrás, y las de foie con rabo de toro y cebolla caramelizada (9 €). Y como han reducido considerablemente la selección a unas cinco-seis variedades, eso hace que hayan apostado por las súper-TOP.

Croquetas La Gastro

Las de rabo de toro llevan cebolla en tres texturas: caramelizada, crujiente, y en mermelada

Croquetas Carabineros Chema soler

Las de carabineros y kimchi siguen siendo las estrellas de la casa

Tras la parada obligatoria en sus croquetas, seguimos atreviéndonos con nuevas creaciones de Chema y parece que la cena va de bueno a mejor. Porque llega l momento de la Japo-Coca de pulpo a la gallega (9’55 €). Una coca tradicional con una base de crema de queso y pimentón, pulpo a la gallega con patata incluida, y toques japoneses como el que aporta el alioli de kimuchi (versión ligera del kimchi coreano). Y vuelve a pasar como con el tartar: la combinación asusta, pero el resultado supera las expectativa ¡y con creces! De hecho, ya es uno de nuestros platos favoritos de La nueva Gastro.

Coca pulpo Chema Soler

Pero llegamos al que de verdad es el plato Resultado de imagen de simbolo top: la Gamba al ajillo cocinada al momento (11’95 €). Un plato sencillo a primera vista, que se convierte en un sorpresón al llegar a la mesa. Porque aunque en carta puede pasar desapercibido, en el momento en que aparecen Chema o María, soplete en una mano, carpaccio de gambas en otra, sabrás que has acertado. Umami o no umami… ¡Está de muerte!

Gamba Gastro Chema

Pero déjate un huequín también para el postre. Y si te gusta el chocolate, y a esta pregunta no admito un «no», te recomiendo sin duda la Muerte por chocolate. Una opción para disfrutarlo en sus diferentes texturas y que no empalaga en absoluto. Aunque si eres más dulzón(a) otra opción que también triunfa es la Tarta de Donuts, que es como zamparse un donut de azúcar a cucharadas.

Tarta donut Gastro

De vuelta al recreo en el cole con la Tarta de Donut!

Así que si te gustaba la antigua gastrocroquetería, no te resistas a probar la nueva Gastro de Chema Soler. Sabores sorprendentes a precios muy asequibles, para disfrutar de un buen tapeo en pleno barrio de Malasaña. Porque sí, las croquetas estaban para morirse, ¡pero el juego acaba de comenzar!

Datos de interés

Qué: La Gastro de Chema Soler, mucho más que croquetas.

Dónde: calle Barco, 7 (junto a la Gran Vía)

Precio medio: 25 € (pregunta por sus platos del día!!!!)

Horario: de martes a domingo de 13.30 a 15.30 h y de 21 a 23.30 h

Contacto: 913 642 263

Más información: en su web, Facebook, e Instagram.

La Gastro de Chema Soler - Un buen día en Madrid

La Gastro de Chema Soler - Un buen día en Madrid

Comedor principal

La Gastro de Chema Soler - Un buen día en Madrid La Gastro de Chema Soler - Un buen día en Madrid

La Gastro de Chema Soler - Un buen día en Madrid

Decoración de las mesas

La Gastro de Chema Soler - Un buen día en Madrid

Zona de mesas altas junto a la barra

Muerte por chocolate La Gastro

Muerte por chocolate

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