ETXEKO

 junio 6, 2019      por Ulises Medina

En Madrid, la verbena culinaria se monta en Etxeko

Madrid, Madrid, Madrid; la cuna del requiebro y del chotis. Así comienza una de las melodías más conocidas de la capital española, que demuestran que esta ciudad tiene arte para dar y regalar. Cualquiera que la pisa se enamora no sólo del sabor de su gente, sino por la infinidad de rincones que aguarda, y como no, de nuevos emplazamientos que salen a la luz, con la misión de fascinar.

Entre esos nuevos, aparece una de las propuestas más sobrecogedoras de Madrid: Etxeko, el primer templo culinario del gran chef vasco Martín Berasategui en la capital. Bajo las entrañas del recién inaugurado Hotel Bless, cinco estrellas lujo, y en plena calle de Velázquez, aparece este sofisticado restaurante que alfombra con pasión a todo paladar que por este acude.

Etxeko

Sofisticado y con aires de grandeza; se ubica en la planta principal del mencionado hotel, permitiendo al comensal, pasear e indagar por las distintas y étnicas estancias con las que este cinco estrellas cuenta. Una apuesta que enamora, y embelesa al paladar más sibarita; y que ahora que se acercan los días de verano, podrás descubrir.

Etxeko

Etxeko cuenta con una carta dividida en entrantes calientes, pescados, y carnes. Un mar de oportunidades que podrás comenzar con platos a compartir como los espárragos blancos, con mahonesa ligera de hongos, gelatina de cebolla roja y virutas de jamón ibérico. Así como los gentiles raviolis negros de sepia, rellenos de bogavantes albahaca y jengibre con curry y café. ¡Ojo! Aquí todo es maravilloso.

Etxeko

Ensalada tibia con escabeche, y gelatina de tomate.

En los segundos, que además de ser opción individual por comensal, también pueden ser compartidos; encontraréis la raya a la mantequilla negra con alcaparras; o el salmonete con escamas comestibles sobre fondo rocoso y souquet thai. Mientras que, en el apartado de carnes, la ruta sensorial propuesta es que te aventures con los callos tradicionales de Martín; o, el secreto ibérico con crema amarga de limón y chalota caramelizada. Creaciones únicas, con sello propio e identidad en cada una de las proposiciones culinarias que encontrarás, si por este acudes.

Etxeko

Canelón de rabo de toro.

Para los más golosos, los postres también cumplen con la norma. Y es que como restaurante con solera que es, podrás degustar atractivas opciones como la esencia fría, que reúne albahaca, helado de lima, y almendras. Sin duda, un final que condecora a los comensales a disfrutar de la sobremesa de un buen gin tonic, con café de por medio. ¡Un ritual, que sólo en Etxeko podrás vivir!

Etxeko

Medallón de atún.

No cabe la menor duda que es una de las grandes aperturas de este año 2019; un restaurante que merece ser testado, y más por aquellos que disfrutan del buen vino, gracias a sus infinitas referencias; así como por las ideales y diseñadas propuestas que este grande atesora. Desde luego, invita a pasar una velada tanto íntima como con amigos y familia, en un entorno de lo más cool y exquisito, en una de las calles con más encanto de Madrid.

Etxeko

Datos de interés: 

Qué: Etxeko. El nuevo restaurante en Madrid de Martín Berasategui.

Dónde: Calle Velázquez, 62. Madrid. En la primera planta del Hotel Bless Madrid.

Cómo llegar: Metro Velázquez, Serrano, y Colón.

Precio medio: Entre 75 a 85 euros por persona, aproximadamente.

Horario: de lunes a domingo de 13.30 a 23.00 horas.

Contacto: (+34) 915 75 28 00.

Más información en su web, Facebook, e Instagram.

Compártelo con tus amigos y ayúdanos a llegar a más gente :)

Sa brisa

La comida más ibicenca en Madrid Aunque parezca mentira, Madrid cuenta desde hace pocos meses con un trozo de la Isla Balear más cosmopolita en una de sus zonas de moda, el Retiro. Después del éxito conseguido en Ibiza, Esther Bonet y Pere Vendrell, los fundadores, han decidido probar suerte en la capital, donde pretenden acercar la filosofía y la esencia de sus productos a los madrileños. Quién no ha pensado en los días más lluviosos y fríos en teletransportarse…

La Negra Tomasa

La Habana con todo su sabor La Negra Tomasa es uno de esos locales capaces de transmitir buenas vibraciones desde que cruzas la puerta. Un sitio único y con encanto cuya cocina te hace viajar hasta los "paladares" -restaurantes de cocina criolla en La Habana- del mismo casco antiguo de La Habana. Un lugar, además, que al rozar la media noche ofrece la mejor música en directo para bailar al ritmo (tanto de la salsa como del son cubano) a…

5 platos a domicilio que deberías probar si amas la carne

Cinco platos top para carnívoros ¿A quién no le ha dado alguna vez un poco de pereza cocinar? Todos hemos tenido nuestro día vago en el que no nos apetece meternos en la cocina a preparar la comida o salir de donde estemos para ir a comer a algún restaurante. En concreto a nosotros nos pasó el otro día que queríamos comernos una buena hamburguesa, por lo que decidimos pedir a domicilio a través de Deliveroo. Por eso queremos contaros donde tenéis…