Cocina viajera y la mejor carne

Food Truck dentro del restaurante El Jefe Travelling Food

Food Truck dentro del restaurante ©Instagram El Jefe Travelling Food

Al atravesar las puertas de entrada de El Jefe Travelling Food, restaurante de reciente apertura en la zona de Chamberí, nos encontramos con un food truck, a modo de barra, que anuncia el viaje culinario en el que estamos a punto de embarcarnos.

Aviso a navegantes, estamos a punto de desvelaros cómo fue nuestra experiencia cenando en El Jefe Travelling Food, abrocharos los cinturones y ataros los baberos, porque este camión cargado con el mejor producto, los sabores más exóticos y las elaboraciones más cuidadas está a punto de arrancar.

El concepto que les define es «un viaje de ida y vuelta», en palabras de su propio dueño, Alberto Dompablo, uno de los dos hermanos creadores.

La travesía comienza en su zona de barra, con mesas altas, ideal para reuniones informales, para tomar unas cañas y picar algo y por qué no terminar con unas copas. La cocina a la vista se encuentra en este mismo espacio, que nos permite acercarnos y conectar con lo que está pasando en cabina.

Salón comedor ©Instagram El Jefe Travelling Food

Salón comedor ©Instagram El Jefe Travelling Food

En el comedor, iluminado gracias a la luz que entra por los grandes ventanales, predomina la madera, los colores fríos y en especial el verde de las plantas que aportan personalidad y frescura al espacio.

La carta se divide en tres partes, y comienza con la misma que da nombre al local, Travelling Food, dedicada a la cocina de un país, que va cambiando cada tres meses. Nosotros llegamos antes de que concluyese la época de México, y tenían cinco platos: cochinita pibil, enchiladas, taco Kahlo (con carne de morcillo estofado en su jugo con crema agria y pico de gallo), quesadilla y guacamole. El siguiente país candidato era Estados Unidos.

La segunda parte, o etapa de este viaje, está dedicada a la comida callejera, e incluye otras cinco propuestas inspiradas en la cocina internacional: rulo (torta de trigo rellena de secreto ibérico, pimientos asados, salsa chili, césar y gouda), sándwich cubano; work de verduras (con aguja de cerdo duroc y opción sin gluten); el hot dog truck (con salchicha ahumada sobre ternera avileña, mix de quesos y pepinillo) y pulled pork (asado de cogote de duroc con huevo frito salseado con barbacoa).

Y la etapa final es una vuelta a las tradiciones, a los platos de siempre, a los que siempre apetece volver: la tortilla de patata ‘La Jefa’, las croquetas tigre, los callos, las almejas a la sartén, los mejillones picantitos, la sepia salvaje …

Chuletón de Ávila ©Instagram El Jefe Travelling Food

Chuletón de Ávila ©Instagram El Jefe Travelling Food

Y para terminar, el plato estrella y por el que de verdad siempre merece la pena el viaje de vuelta, y este es el ni más ni menos que El chuletón de Ávila (el chuletón de ternera 100% ecológica de Ávila de la marca Dehesa de La Serna). También hay entrecot de la misma ternera ecológica y cochinillo también de Ávila confitado a baja temperatura. Y dos opciones de pescado: ventresca de atún rojo y salmón marinado.

Nos ha sorprendido y lo recomendamos por la originalidad de la propuesta y la calidad de los platos, a una precio muy razonable y con un ambiente y localización inmejorable. El lugar perfecto para un picoteo o cena de amigos o con pareja.

Datos de interés:

Qué: El Jefe Travelling Food. Cocina internacional y carnes de Ávila.

Dónde: Calle de Alonso Cano, 33

Cuándo: Abierto de 12 a 1 todos los días.

Cuánto: Precio medio a la carta: 35€. Menú del día: 15€. Precio medio de picoteo: 15€.

Más info en su web, Facebook e Instagram

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