La vuelta de la taberna madrileña
Hace pocos meses que la Plaza de Tirso de Molina tiene un nuevo residente. Hablamos de la taberna El 5 de Tirso, ubicada, precisamente, en el número 5 de esta mítica plaza madrileña. Este restaurante recupera, tanto recetas de toda la vida, como el aire castizo de los colmados o tiendas de ultramarinos en Madrid.
Barra del 5 de Tirso
El concepto de este restaurante es el de la «taberna clásica con aire renovado, donde prima la calidad del producto para ofrecer, con guiños actuales, las recetas de siempre.« nos cuenta Paco Talavera, del Grupo La Fábrica empresa de restauración a la que pertenece el 5 de Tirso.
Croquetas fetén: de jamón, chipirones y chuletón
En su variopinta carta no faltan guisos de cuchara como las alubias rojas con su compango, los garbanzos con callos o el cocido completo, recetas que van cambiando dependiendo del día de la semana.
Fabes con su compango
Lo más recomendable para probar todo el género son las raciones a compartir, entre las que destacan la ensaladilla rusa cremosa, las croquetas fetén: jamón, chipirones y chuletón, las bravas hojaldradas y los torreznos, estos dos últimos, de los platos más demandados.
Torreznos
En el local hay dos ambientes, barra y sala, perfectamente diferenciados donde se entremezclan reminiscencias del pasado con giros más modernos en su decoración. A pesar de esta distinción, disponen de la misma carta en ambos espacios, «puedes degustar un cocido en barra o pedirte simplemente una gilda en una mesa… Dejamos al comensal que se sienta donde más cómodo se encuentre y que pida lo que desee», nos comenta Paco.
Salón principal de la planta de abajo
Para los que quieran experimentar esta vuelta a los sabores de siempre, en el 5 de Tirso disponen de menú del día, de lunes a viernes, a 14,95€ con platos de la carta en formato adaptado. Para los que quieran comer de carta, por unos 25€ podrán disfrutar de una buena cena.
Mesa con algunas raciones
El arte de recuperar las recetas de toda la vida es la nueva tendencia gastronómica y con proyectos como El 5 de Tirso, en palabras de Paco Talavera, «la cocina madrileña y la española clásica van a volver a situarse de nuevo en el mapa».
Datos de interés:
Qué: El 5 de Tirso, la nueva taberna castiza de Tirso de Molina del Grupo La Fábrica
Dónde: Plaza de Tirso de Molina, nº5
Horario: J – D 10:00 a 00:00 horas / V-S 10:00 a 01:30 horas (horario ininterrumpido)
Precio: 25€ por comensal