Cervezas únicas
Uno de nuestros planes favoritos es tomar una cerveza en un sitio agradable y con buena compañía. Así que decidimos realizarlo a lo grande: fuimos a la fábrica Domus, probamos muchas y todo ello acompañado del maestro cervecero Fernando Campoy.
Domus es una Cerveza Artesanal que nace en Toledo en 2007. Desde ese momento no ha dejado de crecer, actualmente exportan a 6 países y prevén finalizar el año con unos 100.000 litros producidos.
En 2008 venden su primera cerveza, la Regia. Summa y Aurea en 2010. En 2012 Europa, Greco y Sevilla y en 2015 Toledo y Columna Zero.
Durante nuestra visita a la fábrica nos explicaron el proceso, la maceración, la importancia del agua por el calcio que lleva y su intención de crear cervezas diferentes y de calidad. Tuvimos la suerte de presenciar el proceso en primera persona, ya que estaban preparando en el momento una colaboración con la cerveza inglesa Moor.
En nuestro tour por la fábrica pudimos ver y tocar toda la maquinaria: los fermentadores, la embotelladora (llamada Gertrudis, va a una velocidad de 3.000 botellas en 2 horas), nos subimos a los andamios para ver la maceración de cerca, vimos una colaboración con Canadá en barrica de roble…
A parte de contarnos la historia y aprender un poco más sobre fabricación nos dieron a probar varias de sus creaciones acompañadas de riquísimas tapas preparadas con pan de cerveza.
Se preparan este tipo de visitas guiadas todos los viernes, y también realizan Tap Room en una parte habilitada de la fábrica. Así que los interesados pueden apuntarse aquí.
Fernando Campoy
Domus pude presumir de cerveza totalmente artesanal, hecha con cariño y muy cuidada. Sabores totalmente novedosos como la Summa con un toque de miel o la Aurea con sabores tropicales y cítricos (es la más extendida). También encontramos sabores más comunes como la Regia, la primera que hicieron, o la Toledo, la más comercial. Todas sus cervezas aquí.
Cuando fuimos estaban preparando la nueva Domus 3.0 y tuvimos la oportunidad de probarla. Una vuelta de tuerca a las cervezas de trigo, utilizando lúpulo con un sabor más afrutado y más cítrico. Es un producto de autor: mezcla de la de trigo con lúpulos de la Aurea. La intención es que sea de las más comerciales, esperamos verla en los bares pronto.
Desde aquí os recomendamos probar esta maravillosa cerveza, ya sea en un bar, en las visitas guiadas a su fábrica o adquiridas en su tienda.
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Fábrica Domus