Boca Calle

Platos streetfood reinventados y adaptados a la cocina española

Hace apenas un mes cuatro amigos de la infancia, amantes de la gastronomía, inauguraron Boca Calle,un restaurante innovador de streetfood reinventada y adaptada a la cocina y producto mediterráneos.

More-co ha sido el estudio de arquitectura encargado de decorar, ambientar y dar el toque único a Boca Calle. Un ambiente industrial moderno; el espacio es convertido en el interior de la boca y las papilas gustativas a nivel microscópico, lo suelos industriales ecológicos que te transportan a cualquier calle de una ciudad cosmopolita.

Estofa-Dog

El restaurante se divide en dos zonas, Boca, la zona de bar mistura y donde se encuentran los platos más elaborados y Calle, de estilo más industrial y callejero.

El chef Dani Alvarez – que ha trabajado con Berasategui- es el encargado de realizar los platos a cada cual más gamberro.

Dani Álvarez cocinando

He de confesar que a mi comer con las manos me encanta, no hay forma en la que disfrute más de la comida, así que recomiendo encarecidamente el Estofa-dog, un perrito caliente de carrillera ibérica cocinada a baja temperatura durante horas que se deshace en la boca, acompañada de caramelo de cebolla, patatas moradas y mostaza y ketchup caseros.

Decoración restaurante

La samosa aragonesa rellena de pollo al Chilindrón con salsa de mango y chili picante -que podría estar comiéndola todo el día para picotear- tiene un contraste entre el dulce y el picante en un crujiente bocado, donde se mezclan el sabor tradicional del pollo con esa preparación exótica.

Los ingleses van a querer robar esta receta, mucho más sana, rica y elaborada de su famoso Fish and Chips, esta vez con cazón en adobo andaluz muy jugoso, papas arrugás y una salsa hecha con el propio jugo que es espectacular.

El capricho ahumado es de esos platos bonitos de ver elaborar, la sardina está cocinada al momento y forma un equipo genial con las esferificaciones de aceite de oliva y los tomateros cherry que de le dan un toque dulce y suavizan el intenso sabor de la sardina.

Capricho Ahumado cocinándose

Para finalizar el mar llegó a nuestro paladar con el arroz de plancton, jibia del atlántico, zamburriñas, alga wakame y huevas de erizo.

Si aun tenéis un huequito en el estómago (yo es que he desarrollado un estómago aparte para el dulce y siempre lo tengo) os recomiendo probar la tarta de queso, de la cual no desvelaré la magia del plato pero es algo que debéis probar los amantes del queso y de los postres.