Boca Calle

 marzo 3, 2016      por Claudia

Platos streetfood reinventados y adaptados a la cocina española

Hace apenas un mes cuatro amigos de la infancia, amantes de la gastronomía, inauguraron Boca Calle,un restaurante innovador  de streetfood reinventada y adaptada a la cocina y producto mediterráneos.

More-co ha sido el estudio de arquitectura encargado de decorar, ambientar y dar el toque único a Boca Calle. Un ambiente industrial moderno; el espacio es convertido en el interior de la boca y las papilas gustativas a nivel microscópico, lo suelos industriales ecológicos que te transportan a cualquier calle de una ciudad cosmopolita.

Estofa-Dog

El restaurante se divide en dos zonas, Boca, la zona de bar mistura y donde se encuentran los platos más elaborados y Calle, de estilo más industrial y callejero.

El chef Dani Alvarez – que ha trabajado con Berasategui- es el encargado de realizar los platos a cada cual más gamberro.

Dani Álvarez cocinando

Dani Álvarez cocinando

He de confesar que a mi comer con las manos me encanta, no hay forma en la que disfrute más de la comida, así que recomiendo encarecidamente el Estofa-dog, un perrito caliente de carrillera ibérica cocinada a baja temperatura durante horas que se deshace en la boca, acompañada de caramelo de cebolla, patatas moradas y mostaza y ketchup caseros.

Decoración restaurante

La samosa aragonesa rellena de pollo al Chilindrón con salsa de mango y chili picante -que podría estar comiéndola todo el día para picotear- tiene un contraste entre el dulce y el picante en un crujiente bocado, donde se mezclan el sabor tradicional del pollo con esa preparación exótica.

Los ingleses van a querer robar esta receta, mucho más sana, rica y elaborada de su famoso Fish and Chips, esta vez con cazón en adobo andaluz muy jugoso, papas arrugás y una salsa hecha con el propio jugo que es espectacular.

El capricho ahumado es de esos platos bonitos de ver elaborar, la sardina está cocinada al momento y forma un equipo genial con las esferificaciones de aceite de oliva y los tomateros cherry que de le dan un toque dulce y suavizan el intenso sabor de la sardina.

Capricho Ahumado cocinándose

Capricho Ahumado cocinándose

Para finalizar el mar llegó a nuestro paladar con el arroz de plancton, jibia del atlántico, zamburriñas, alga wakame y huevas de erizo.

Si aun tenéis un huequito en el estómago (yo es que he desarrollado un estómago aparte para el dulce y siempre lo tengo) os recomiendo probar la tarta de queso, de la cual no desvelaré la magia del plato pero es algo que debéis probar los amantes del queso y de los postres.

Tarta de queso

Tarta de queso

Boca Calle es un lugar donde nada es lo que parece y muy gamberro. Así que… a probar cosas nuevas se ha dicho!

Datos de interés:

Qué: restaurante Boca Calle

Dónde: Calle Santa Teresa 2 (Metro Alonso Martínez L10, 5 y 4)

Horario: de martes a sábado de 12:00 a 02:00 y domingos de 12:00 a 16:00

Precio: 25 euros aproximado por persona

Más información: Web, Facebook

Compártelo con tus amigos y ayúdanos a llegar a más gente :)

La Mamona

El otoño ha llegado a La Mamona Aravaca Casi sin darnos cuenta, el frío ha llegado a Madrid, y con ello el Grupo Lalala junto con el Grupo Larrumba, ha querido sorprender con nuevos platos.  A su menú, han añadido una parte muy importante de nuestra dieta mediterránea: Los plato de cuchara. Lentejas con chorizo de León, Cocido Madrileño, Verdinas con Gamba Roja, Fabada....y un sinfín de posibilidades que harán más llevadera la rutina y ayudarán a disfrutar de los placeres,…

«Ponte el delantal» con La Lonja de O’Recanto

La revolución gourmet de la comida a domicilio ¿Tienes invitados y quieres dejarlos a todos con la boca abierta?, ¿te apetece disfrutar de un buen arroz o de la mejor caldeirada de marisco sin salir de tu casa? Pues que sepas que existe la solución, se llama "Ponte el delantal" y la encontrarás en La Lonja O'recanto. Así que ahora que aprovechando que estamos en verano, y que nos apetece más que nunca disfrutar de una paellita o de una buen…

Papatinte

Un nuevo referente gastronómico para disfrutones La zona de Castellana celebra desde hace pocos meses la apertura de un nuevo restaurante que nace con la idea de dar a los disfrutones todo lo que buscan. Papatinte (Pedro Muguruza, 5) está liderado por Belén González, que formó parte del equipo original de Umiko, un gran referente de comida japonesa fusión en Madrid. Una vez desligada de ese proyecto, decidió montar Papatinte con la filosofía de disfrutar al máximo con el concepto y…