Bistronómika • Un buen día en Madrid

Bistronómika

 septiembre 1, 2016      por Adriana

La mejor oferta de pescado en Madrid

Otra joyita en el Barrio de las Letras. Este barrio cada vez llama más la atención a reconocidos chefs que vienen a instalarse en coquetos y sencillos locales, como es el caso de Bistronómika.

En la calle Santa María se encuentra un recogido espacio, con decoración austera donde prima la madera, que han levantado los propios socios, con Carlos del Portillo como chef.

Equipo Bistronomika en Barrio de las Letras

Equipo Bistronómika

Este chef madrileño estudió en la Escuela de Hostelería de la Casa de Campo compartiendo aula con renombrados chefs como Alberto Chicote o Paco Roncero. Curtido en cocinas madrileñas míticas como el Hotel Ritz, el Cenador de Salvador o Príncipe y Serrano, Del Portillo domina las distintas técnicas culinarias logrando conectar con sus creaciones con todo tipo de público. Con Bistronómika cumple un sueño: tener su propio espacio y elaborar la cocina en la que cree. En la entrada una barra, dos mesitas y la cocina a la vista. ¡Me encanta! En ella no hay nada que esconder, y pueden presumir del buen hacer y maestría en la cocina de Carlos del Portilo y su colega Charlie Castellanos, con productos de excelente calidad que elaboran de forma sencilla tanto a la brasa como a baja temperatura.

Carlos del Portillo en su cocina a la vista en su restaurante Bistronómika en el Barrio de las Letras

Carlos del Portillo en su cocina a la vista en su restaurante Bistronómika

En sala, otras cinco mesas y un precioso jardín interior. No falta ni sobra nada en la decoración del espacio.

Sala con jardín interior en Bistronómika en el Barrio de las Letras

Sala con jardín interior en Bistronómika

Puede que conozcas Bistronómika por su excelente pichón, o por su costilla, o por sus postres, pero lo que es seguro es que te suena mucho por sus pescados. Y es que no hay oferta igual en todo Madrid, y Carlos del Portillo experimenta, con toda la profesionalidad y el conocimiento que requiere, con todo tipo de pescados, atlánticos y mediterráneos, y a todos les da su particular sello que no es otro que punto de cocción óptimo, textura y sabor.

Pichón con verduritas en Bistronómika en Barrio de las Letras

Pichón con verduritas en Bistronómika

Costilla de Bistronómika en Barrio de las Letras

Costilla de Bistronómika

En su diminuta cocina, el chef madrileño ejecuta con gran precisión platos cuyo componente principal son diversos frutos del mar. Así, un día cualquiera es posible hallar en Bistronómika productos como cabracho, mero, salmonete, rodaballo, lubina, atún rojo, bonito del Norte, calamar, almejas, navajas, vieiras, chipirones, centollas y pulpo. Aunque lo más singular es que sirvan pescados no habituales en Madrid como la xarda, el chicharro, el rubio, el pinto o el cherne canario. Huelga decir que todos los pescados con los que se trabaja Bistronómika son salvajes.

Calamar en Bistronómika en Barrio de las Letras

Calamar en Bistronómika

Merluza en Bistronómika en Barrio de las Letras

Merluza en Bistronómika

Bistronómika no es un restaurante marinero, pero sí mantiene una clara apuesta por el pescado de calidad y por productos difíciles de encontrar en la capital. La elaboración de todos ellos muestra la estupenda mano con los pescados de Carlos del Portillo, ofreciendo platos con un punto de cocción envidiable, y texturas difíciles de conseguir por manos inexpertas. Y para los mediodías de martes a viernes propone el menú 5Bokados, un viaje a lo más representativo de Bistronómika en formato exprés, y a un precio altamente competitivo: 30 euros, IVA incluido y bebida aparte ‘5bokados’ recoge la siguiente propuesta:

  1. Gilda Bistronómika
  2. La verdura
  3. Peskado salvaje
  4. Lakarne
  5. Postre o quesos

Datos de Interés:

Calle Santa María, 39. Metro: Antón Martín (L1) Teléfono: 911 38 62 98 Horario: De martes a sábado, de 13 a 16 horas y de 20 a 24 horas. Domingos, de 13 a 17 horas. Precio medio: 35 euros Más info en su Facebook

Compártelo con tus amigos y ayúdanos a llegar a más gente :)

Lamucca

Come, bebe y llévate los muebles Tuvimos el placer de disfrutar de uno de los restaurantes que está arrasando en Malasaña: Lamucca de Pez. Restaurante que según los madrileños más castizos se está convirtiendo en un imprescindible. ¡Y no es para menos! Tienen una carta muy poco convencional, la cocina abierta todo el día, copas a buen precio, terraza y un servicio genial.Las pizzas son uno de los puntos fuertes de Lamucca:…

La Pesquera

Rico cocido y estupendo lugar La Pesquera es un restaurante de comida tradicional española, situado en en el antiguo pabellón de Toledo de la Feria del Campo (Casa de Campo), que se construyó recreando el estilo neoclásico de las casas solariegas toledanas.Según llegas, encuentras una fachada propia de un castillo de la edad media, ésta es una réplica exacta de la "Puerta de Bisagra" que hay en Toledo. El interior está diseñado como un patio Andaluz; el ambiente es…

Corral de la Morería

El tablao flamenco más famoso del mundoCorral de la Morería, que en 2016 celebró su 60 aniversario, ha sido reconocido como “El Mejor Tablao Flamenco del Mundo” por el prestigioso Festival Internacional del Cante de Las Minas. Además, ha sido seleccionado en el libro “1000 places to see before you die” Nº1 del New York Times. En 2012 recibió el Premio Ciudad de Madrid. Inaugurado por Manuel del…