BABEL • Un buen día en Madrid

BABEL

 abril 27, 2017      por Cristina de la Cruz

El “daily family cooking” de Chueca

Para todo aficionado al arte del buen comer, hemos descubierto un lugar, emplazado en el número 23 de la calle Libertad, en el que la cocina tradicional ha encontrado el punto de cocción exacto de la reinvención de recetas y platos de todo el mundo: el restaurante Babel.

Antes de comenzar nuestro viaje gastronómico entre sus cuidados platos, cabe preguntarse el porqué de la elección del nombre: Babel. Y aunque no sabemos con seguridad si hace alusión al relato bíblico recogido en el Génesis, que cuenta cómo nacen las lenguas del mundo, bien podría ser un guiño a esta historia tras comprobar la maravillosa fusión de numerosas cocinas internacionales que recoge su carta.

Canelones de pasta brick con pato confitado

Tartar a los dos salmones marinado en soja con aguacate

Otro de los puntos fuertes de Babel es la fantástica relación calidad-precio de sus platos. Tiene un delicioso menú degustación de domingo a jueves (16’90€), donde las recetas españolas más castizas, como las croquetas o el rabo de toro, se entremezclan con ingredientes tan consumidos en América Latina como el guacamole o el jengibre, tan empleado en los platos asiáticos, o el tahine y los dátiles, típicos del norte de África.

Ajoblanco con tartar de tomate y dátiles, carpaccio de atún y caviar rojo

Magret de pato a los dos arroces, thai y salvaje a la chifa con salsa de naranja sanguina

La innovación en cada uno de sus platos se hace presente, ya que tanto su menú degustación como su delicioso menú de mercado diario (11’20€) se renuevan constantemente para ofrecer una suculenta y variada oferta gastronómica. Babel tiene además una extensa carta de entrantes para compartir, con decenas de posibilidades y sabores sorprendentes. Sus postres, siempre caseros, son el punto y final perfecto para un almuerzo o cena.

Pulpo a la brasa sobre patatas revolconas

Migas del pastor con chistorra y huevo poché

En cuanto al espacio, dividido en cinco salas diferentes, le otorga un aire hogareño y extremadamente acogedor, rodeado de madera, decorado con vajillas en estanterías, plantas, luz tenue y muebles estilo rústico vintage. Su espacio privado del fondo, presidido por una gran mesa de madera maciza, invita a pasar horas en él.

Tras haber conocido Babel, podríamos resumir su filosofía en cinco reglas que siguen a rajatabla: ingredientes frescos, recetas tradicionales con un punto diferente, raciones abundantes, un trato inmejorable y un ambiente que te atrapa. Estas reglas son la clave de que este restaurante, basado en la cocina más familiar hecha cada día, despunte en Chueca. Sin lugar a dudas, todo un descubrimiento para los amantes de la buena gastronomía.

Datos de interés:

Qué: Babel, restaurante de cocina de familiar con un toque de mercado

Dónde: C/ Libertad 23

Horario: L – J 13:30 – 16:30 / 20:30 – 23:30 V – S  13:30 – 17:00 / 20:30 – 01:30 D 13:30 – 17:00 / 20:30 – 23:30

Precio medio: 15 – 25€  *Menú degustación 16,90€  y menú del día 11,20€

Contacto: 915 21 61 37

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