Aires de Serrano

       por Hipólito

Gastronomía de calidad a través de los 5 elementos


Un nuevo restaurante se abre espacio en la capital. Aires de Serrano (Serrano,88) llega en un enclave privilegiado para hacernos disfrutar con una carta amplia y variada, dividida en los 5 elementos.
El restaurante cuenta con 4 espacios bien diferenciados donde puedes comer en mesas bajas, altas o incluso sofás. Un local bien aprovechado y decorado con gran gusto.

Con ganas de probar una muestra de cada elemento de la carta, empezamos por el Aire, con unas croquetas de aves nobles (8,50€). Un rebozado y una bechamel sobresalientes aunque le faltó un poco de potencia al sabor. Aún así unas croquetas ideales, para repetir sin duda. Seguimos con la Tierra con unos champiñones rellenos de queso y bechamel gratinados al horno (9€). Un sabor muy correcto donde quizás le vuelve a faltar algo de riesgo en la condimentación.

El tercer elemento fue el Agua, con una lubina salvaje a la parrilla con puré de bonito (27€). Un plato redondo, de 10. Perfecto en todos los aspectos. Penúltimo elemento para el Fuego con un lomo bajo de ternera madurada con patatas risoladas (23€). Algo elevado en precio o mejorable en calidad. Es un plato que quizás necesite una vuelta más. Terminamos con el Éter, el quinto elemento encargado de presentar una serie de postres caseros de los que probamos la tarta de coco y la de limón (6,50€ cada una). Un delicioso final para una comida muy destacada.

Aires de Serrano acaba de abrir y necesita cierto rodaje en ciertos aspectos como la velocidad de servicio o el retoque de ciertos platos pero sin duda se merece el tiempo necesario porque la base es muy buena y no está muy lejos de alcanzar la excelencia. 

Datos de interés 

Qué: Aires de Serrano
Dónde: Serrano,88
Cuándo: abre todos los días en horario ininterrumpido
Cuánto: 30€ sin bebida ni postre
Más información y reservas en el 914119139

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