El secreto mejor guardado del Hotel Miguel Ángel by BlueBay

El Hotel Miguel Ángel by BlueBay, inaugurado hace ya 40 años, se ha ido consolidando año tras año como un referente en la hostelería madrileña. Sin embargo, su Restaurante M29, parece haber pasado más desapercibido durante los cuatro años que lleva abierto. Y no debería, porque M29 ofrece una propuesta gastronómica muy acorde al nivel del hotel, a cargo de Manuel Prats, chef del Miguel Ángel desde que éste abrió sus puertas,  en un entorno inmejorable, con una decoración sencilla y elegante, y con una atención al cliente de 10. 

Atún de la almadraba M29

Lo que propone Prats y su equipo es una cocina mediterránea creativa, en la que el producto cobra el papel protagonista, mediante recetas sencillas que huyen de elaboraciones imposibles. Y es que una tendencia que cada vez coge más peso es la de olvidarse de las espumas de “nosequé” y los aromas de “nosecuántos” y apostar por la materia prima. O mejor dicho, por nuestra materia prima. Porque con los productos con los contamos en España, ¿para qué complicarnos?

Interior del restaurante

Interior del restaurante

Así que en M29 encontrarás sabores de toda la vida, que se transmiten a través de una cocina creativa, pero al mismo tiempo muy respetuosa con el papel que cada producto merece. Y de hecho, el aperitivo, una suave crema de marmitako acompañada de una croqueta de marisco, ya es un adelanto de que la cena promete.

crema de marmitako y croqueta de marisco M29

A partir de ahí y para seguir abriendo boca, no podemos resistirnos a las Anchoas del Cantábrico y Boquerones en Pan Carasau (18 €). Un plato sencillo, sin mucha elaboración pero con una curiosa presentación, y al que no le hace falta más. ¡Porque las anchoas están de muerte!

Anchoas del Cantábrico y Boquerones en Pan Carasau M29

Seguimos con una Ensalada Templada de Sepia y Pimientos Asados con un Toque de Balsámico (17,00 €). Y lo mismo. Un plato que vuelve a destacar por su sencillez, pero sin que por ello desmerezca la pena. Porque la sepia estaba súper tierna, y junto a los pimientos y el balsámico forman una combinación ligera y muy acertada.

Ensalada Templada de Sepia y Pimientos Asados con un Toque de Balsámico M29

Y llegamos a la joya de la corona. El Atún de la Almadraba en Ligero Ajoarriero (28 €). ¡Una delicia! Y es que el atún, si es bueno, no falla nunca. Y éste era tan tierno, que no hacia falta ni el cuchillo. Pero no le quitemos mérito al chef, ya que lograr el punto exacto no es tan sencillo, así como combinarlo con el ajoarriero, la cebolla morada y el tomate, ¡es todo un acierto!

Y pasando del mar a la montaña, llegamos al Solomillo de Buey a la Parrilla con Escalibada y Suave de Queso de Cabra (27 €), con una salsa de queso tan suave que aunque te hará quedarte con ganas de más, te permitirá degustar la carne como se merece. Una carne que, todo hay que decirlo, parece mantequilla. ¡De muerte!

Solomillo de Buey a la Parrilla con Escalibada y Suave de Queso de Cabra M29

¡Y terminamos a lo grande! Porque aunque no te gusten los postres, te recomiendo encarecidamente el Tierno Tibio de Chocolate Negro y Sorbete de Mandarinas (8 €). Chocolate puro que se deshace en la boca y que combina a la perfección con el helado de mandarina. Hay que esperar unos minutillos porque lo hornean en el momento pero verás cómo merece la pena.

Tierno Tibio de Chocolate Negro y Sorbete de Mandarinas M29

En cuanto a los vinos, nos dejamos aconsejar. Comenzamos por un Vionta, un albariño del grupo Freixenet, que se ha llevado varios premios; y de ahí nos pasamos a un Ribera del Duero, en concreto a un Valdubón Roble 2015. Unas opciones muy acertadas, para una cena que lo merece.

Lo interesante de M29 es que además cuentan con numerosas actividades y menús (para San Valentín, para el día del Padre…) en los que se pueden encontrar ofertas muy interesantes, que van actualizando constantemente. De hecho cuentan incluso con menú Halal, con platos de cuchara de lunes a viernes (y los domingos hasta el 26 de marzo ofrecen cocido madrileño) y con dos opciones de menú a mediodía muy interesantes por 24 €.

Así que no te lo pienses más y acércate a conocer M29. Y por cierto, ¡vete apuntando también El Jardín del Miguel Ángel!, que cuando llegue el buen tiempo será un sitio de visita obligada…

Datos de interés

Qué: M29, el restaurante del Hotel Miguel Ángel by BlueBay

Dónde: Calle Miguel Ángel, 29  *Tienen parking gratuito 3 horas en cenas

Cuándo: almuerzos (L-D de 13 a 15.30 h); cenas (D-X de 20.30 a 23 h y de J-S de 20.30 a 23.30)

Cuánto: 40€. Cuentan con dos menús a mediodía por 24 € (consúltalo aquí)

Contacto: 91 452 05 21/37  //// m29.miguelangel@grupobluebay.com

Más información: en su página web, Instagram, Twitter Facebook

Interior del restaurante

Interior del restaurante

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