Ramen Shifu

 Abril 17, 2017      por Lucía Mos

La sopa con palillos a la japonesa

En esta ciudad nos gusta (y nos gusta mucho) la comida asiática. Y cuanto más auténtica, mejor. Por eso, Ramen Shifu activó el implacable instinto sibarita de Un Buen Día en Madrid y tuvimos que ir a cotillear los sabores más exóticos de la carta. Pero un plato se ganó nuestro corazón: el ramen, que es mucho más que una sopa con palillos.

Shoyu ramen

Shoyu ramen: cha-shu, cebollino, nori, menma, naruto, huevo y caldo de soja. Foto: Sergio Beleña

Ramen Shifu es un lugar especial. En pleno barrio de Salamanca, castizo y siempre de postín, brilla un neón rojo que atrae de forma natural. Es un cartel que genera confianza de inmediato: fue verlo y saber que ahí dentro se cocía algo bueno. Ante la promesa de llenar el estómago con cosas ricas, entramos al local sin demasiada resistencia por nuestra parte.

Y de repente, estábamos en Japón. A la derecha estaban cocinando noodles, sin pausa y muy concentrados. A la izquierda, la gente se afanaba en hundir los palillos dentro de unos cuencos enormes que tenían una pinta buenísima. No hubo que convencernos para que nos sentáramos a la mesa.

Kimchi fried

Kimchi fried: patatas con kimchi y salsa spicy mayonesa. Foto: Sergio Beleña

Quisimos hacer las cosas bien pidiendo ice tea de frambuesa y una limonada: dos bebidas deliciosas que anticipaban una comida bastante singular. Primero llegaron las kimchi fried, o sea, patatas con kimchi y salsa spicy mayonesa que nos encantaron por ser una leve reminiscencia de las patatas bravas (a la japonesa, eso sí).

Enseguida trajeron shui-jiao, unas gyozas de carne y col china con su propio caldo y alga nori. Recomendamos entrenar en casa con los palillos para darse prisa en alcanzar la última y preciada empanadilla.

Shui-jiao, unas gyozas de carne y col china con su propio caldo y alga nori. Foto: Sergio Beleña

Finalmente, llegó la hora del ramen. Nos sumergimos (más o menos literalmente) en sendos platos de shoyu ramen (cha-shu, cebollino, nori, menma, naruto, huevo y caldo de soja) y de beef ramen (ternera al estilo chino con pak choi). Y comenzó así una historia de amor interminable con esta sopa japonesa nutritiva, versátil, sabrosa y que huele que alimenta.

La “experiencia ramen” es mejor vivirla que leerla. Así que desde aquí animamos a quien de pronto tenga un antojo irrefrenable de ramen a salir ahora mismo a la calle y buscar Ramen Shifu. No tiene pérdida: es el del cartel rojo que da buenas vibraciones.

Datos de interés:

Qué: Ramen Shifu, ramen en pleno barrio de Salamanca

Dónde: Calle Ayala, 65, Madrid

Cómo llegar: Metro Lista (4) y Príncipe de Vergara (2 y 9)

Precio: Ramen: 6,50€ (100 gramos) o 8,5€ (200 gramos)

Teléfono: 914 017 730

Más información en su página web, Facebook e Instagram

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