¡Al rico cocidito madrileño!

Pocos platos hay tan madrileños como un buen cocido. Este contundente plato, especialmente indicado para días fríos, se elabora principalmente a base de garbanzos, repollo, patata, zanahoria, morcilla, chorizo, hueso de jamón, tocino, morcillo y gallina.

El mejor cocido Taberna La Bola

El cocido del Restaurante La Bola fue elegido como el mejor de 2012

El castizoLa Casa del Abuelo

En una de las tabernas más antiguas de la ciudad, podemos disfrutar de este típico plato madrileño de una manera cómoda, tradicional y única porque puedes acompañar la comida con un vino dulce elaborado por ellos mismos.

Comenzamos con una sopa consistente, en la que apenas se ven los fideos porque el color amarillento y el aroma a cocido empaña todos los sentidos. Además, te puedes servir las veces que quieras del bonito cuenco de barro que el camarero deja en tu mesa.

El segundo plato es el cocido propiamente dicho y consta de garbanzos, repollo, morcilla de arroz, patata, zanahoria, un trozo grande de carne y un chorizo cocido. Se presenta emplatado individualmente de manera que no tienes que repartir nada con los demás comensales.

Después de este suculento banquete no te vas a quedar  hambre y sí con un buen empacho así que, aunque no entre en el precio, recomiendo uno de los riquísimos helados que tienen en la carta, para una mejor digestión.

Dónde: C/Goya 57.

Precio: 19,50€.

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Cocido La Casa del Abuelo

La sopa viene servida en jarra de barro al estilo tradicional

 El elegante– Café de la Ópera

Situado en frente del Teatro Real de la Ópera encontramos este exquisito y elegante restaurante.

El Café de la Opera que cuenta con su peculiaridad (cenas dónde los camareros cantan ópera) también tiene un espacio para un plato típico Madrileño: el cocido.

Servido en 3 vuelcos, el Café de la Ópera apuesta por servir el cocido en su forma más tradicional:

  1. Primer vuelvo un plato de sopa (el cual puedes repetir cuantas veces quieras)
  2. Un plato de garbanzos, patatas asadas y verdura
  3. Por último; la carne (pollo, tocino, panceta ternera asada), chorizo, morcilla y jamón.

Dónde: C/ Arrieta Nº 6, 28013 Madrid (frente al Teatro Real )

Precio: 25€

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El Café de la Ópera

El Café de la Ópera

El clásico Taberna La Bola

Cuando escuchas la palabra cocido una de los primeras cosas que te viene a la mente si estás en Madrid es La Bola.

Resulta que esta centenaria taberna (de la que ya hemos hablado) prepara el plato de cocido en pucheros de barro, a fuego lento y carbón de encina, empleando más de 4 horas.

En este caso el cocido se sirve en dos partes: Primeramente un cuenco de sopa con fideos, y después un plato con patatas, garbanzos, chorizo, tocino, carne de morcillo, gallina, hueso de jamón y repollo, todo esto acompañado de su salsa de tomate casera y guindilla verde

Dónde: c/Bola, 5 28013 Madrid

Precio: 19,50€

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Cocido la bola

El Cibelino – Palacio de Cibeles

Nos contaba el chef Javier Muñoz que el cocido cibelino es un homenaje a sus dos abuelas María y Fidela, y a todas las abuelas y madres que siempre han preparado con cariño y mimo el cocido cuando éramos pequeños.

En particular, consiste en unas croquetas de puchero como aperitivo, para después continuar con una sopa de fideos, dando un toque tierno y fresco gracias a la hierbabuena. Luego, es el turno de los garbanzos que han estado en agua durante 24 horas, para que estuvieran en su punto, con un poco de caldo del cocido. Aparte, preparar “el bocado del amor”, un detalle culinario entre sopa y garbanzos que sorprenderá a los comensales. Además tomate rallado con aceite de oliva virgen extra, zanahoria, repollo, patata, morcilla, pollo, ternera, chorizo, tocino y pan con tomate ¡y todo sin añadir sal!

Dónde: Restaurante Palacio de Cibeles.

Cuándo: Los jueves.

Precio: 29€.

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cocido restaurante de cibeles

El cárnico – La Pesquera

El interior está diseñado como un patio Andaluz; el ambiente es súper agradable; un amplio salón con espacio, mucha luz natural y sobre todo una preciosa fuente central que da un sonido de fondo muy relajante.

En el primer plato, nos sirvieron una rica y abundante sopa. En el segundo plato sirven los garbanzos mezclados con la carne, el tocino, morcilla, chorizo, la gallina y el repollo. Nos llamó la atención que el plato era enorme, pero había menos garbanzos que en otros cocidos famosos de Madrid. Poco importó cuando empezamos a comer, la carne esta tierna, el chorizo y la morcilla riquísimo y recomiendo a todo el mundo comer el tocino que sirven en La Pesquera, ¡qué delicia!.

Dónde: Avenida de Portugal s/n. Recinto Ferial Casa de Campo.

Precio: 22€

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garbanzos y carne

Cocido

El más famoso – Lhardy

Lhardy es uno de esos sitios a los que hay que ir al menos una vez en la vida, tanto si eres de Madrid como si vienes de turismo. Posiblemente sea el restaurante más histórico de nuestra cuidad y lo ha conseguido especializándose en la comida más típica de aquí: el cocido madrileño.

El toque especial del cocido es la salsa de tomate casera que te ponen como guarnición, que es para chuparse los dedos. Pero lo que muchos no saben es que Lhardy fue el primer restaurante de Madrid en poner mesas separadas, cubertería de plata y manteles blancos. Además fueron los primeros en incluir en su carta el concepto de “menú del día” con precio cerrado.

Si tenéis la oportunidad aprovechad para hablar con doña Dolores, dueña del Lhardy, o cualquiera de los empleados para que os cuenten la Historia de este restaurante que además este año está de aniversario, ¡ni más ni menos que 175 años!

Dónde: Carrera de San Jerónimo 8, 28014 Madrid

Precio: 35,5€

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Cocido Madrileño

Cocido Madrileño

El hospitalario – Posada del León de Oro

Y decimos “el hospitalario” porque además del buen recibimiento a la mesa que es tener un buen cocido, el restaurante se encuentra dentro del León de Oro, una antigua Posada de finales del siglo XIX, que ha sido reconvertida en un hotel con encanto de diseño singular.

La propuesta de La Posada del León de Oro incluye guarnición de encurtidos, con tomate natural con comino, pepinillos, guindillas, cebolleta fresca y aceite con ajo frito. El primer vuelco empieza con la sopa de fideo cabello de ángel con su guarnición de encurtidos. El segundo vuelco da paso a las legumbres acompañadas de una casera salsa de tomate con cominos. Y, para terminar, el tercer vuelco es protagonizado por las viandas, embutidos y el hueso con relleno de tuétano. Todo ello regado con un buen Rioja Crianza como es el Edulis, cortesía de la casa por cada dos comensales.

Dónde: CAVA BAJA, 12

Precio: 14,90 €

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leon-de-oro

Como véis, en Madrid se pueden encontrar cocidos aptos para todos los gustos y bolsillos. Es casi delito venir a Madrid y no probar uno. Así que…¡a comer cocido!

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