¿El mejor restaurante japonés de Madrid?

Son casi 6 años los que llevo haciendo reportajes a restaurantes de Madrid y he de reconocer que tenemos una calidad sobresaliente en cuanto a restauración se refiere. Otra cosa es salir de un restaurante con la sensación de que han llevado tus sentidos al climax, y eso es lo que sentí en Art & Sushi (Carranza, 9). 

Situado a pocos metros de la plaza de Bilbao, Art & Sushi llama la atención nada más entrar. Su ubicación haciendo esquina y las grandes cristaleras le proporciona local mucha luminosidad. La decoración, basada sobre todo en la madera, le otorga un ambiente moderno y cálido al mismo tiempo.

Durante toda nuestra comida nos dejamos llevar por el chef, quien no paró de sorprendernos con espectaculares recetas donde destaca el contraste entre la sencillez de la materia prima de calidad, pero a la vez la obsesión por la mezcla perfecta del resto de ingrediente en la finalización de cada plato para darles un sabor excepcional y diferentes entre ellos. La descripción completa de cada plato haría un reportaje interminable, pero algunas de las delicias que probamos fueron el atún rojo con salsa teriyaki picante (uno de los 5 mejores atunes del mundo certificados), el usukuri de pulpo son salsa ponzu y bolitas de lima limón o el salmón con crujiente de boniato, huevas y sésamo. En las fotos podéis ver también un variado de sushi donde disfrutamos de una gran variedad de sabores y texturas, así como la sorpresa de un furai roll con fresa.

No puedo asegurar que sea el mejor japonés de Madrid, pero mientras no me demuestren lo contrario, yo diré que para mí sí.

Datos de interés

Qué: Art & Sushi

Dónde: Carranza, 9 (Bilbao) | También disponen de servicio take away

Cuándo: de Lunes a Domingo para comidas y Cenas

Cuánto: 35 euros por persona

más información en su página web | 910 39 88 33

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